Sokerimaissi terveyshyödyt ja tosiasiat

Sokerimaissi on yksi Gramineae-heinän perheen jäseniä vehnän, ohran ja riisin kanssa. Se on ominaista Amerikan trooppiselle ympäristölle. Sokerimaissi on maissin makea versio. Erilaisia lajikkeita löytyy, joissakin on valkoisia ytimiä, kun taas toisissa on valkoisen ja keltaisen ytimen yhdistelmää. Makeus vaihtelee lajikkeittain. Keltainen sokerimaissi on yleinen lajike. Tässä viljassa on korkea sokeripitoisuus. Sokerimaissi on luonnollisesti esiintyvän taantuman mutaation tulos geeneissä, jotka estävät sokerin muuttumisen tärkkelykseksi maissin ytimen ENO: n sisällä.

Tämä maissilaji eroaa geneettisesti peltomaisesta. Ytimet ovat herkullisia, heikkoja ja kulutetaan vihanneksina keittiöissä ympäri maailmaa. Perinteisen peltomaissin vieressä sokerimaissi korjataan, kun maissin korvat saavuttavat maitomaisen vaiheen. Munua käytetään joko välittömästi tai jäädytetään myöhempää käyttöä varten, koska sokeripitoisuus muuttuu tärkkelykseksi nopeasti. Tämä sato on saavuttanut suurta menestystä yhtenä elintärkeänä kaupallisena kassakasveena useissa trooppisissa ja puolitrooppisissa maissa, mukaan lukien Yhdysvallat.

Historia

Sokerimaissi on vaistomainen mutaatio maissimaisessa maississa, ja sitä viljelivät useat alkuperäiskansojen alkuperäisheimot. Iroquois antoi sokerimaissi eurooppalaisille asukkaille vuonna 1779. Sitten pian se oli suosittu ruoka Yhdysvaltojen keski- ja eteläosissa. Avoimet pölytetyt lajikkeet tulivat laajalti saataville Yhdysvalloissa 1800-luvulla. 1900-luvulla sokerimaissi tuotantoon vaikuttivat monet tärkeät kehityssuunnat.