Voi jäädyttää päärynät leivontaan

Paras tapa jäätyäPäärynät

Jäätyä päärynät, vaikka he kausi, joten voit nauttia niistä koko vuoden. Tässä on yksinkertainen jäädyttäminen ohjeita:

1. Aloita yritys, kypsän hedelmäinen. Jos olet valinnut oman päärynät, he luultavasti eivät ole valmiita pakastin vielä. Päärynät täytyy kypsyvät pois puu, ja se on prosessi, joka yleensä kestää muutaman viikon. Artikkelini ”Miten tallentaa päärynät” täysin kypsyneitä päärynät ohjeiden mukaisesti. Sitten palata takaisin ja oppia miten jäädyttää sinun päärynät, kun he ovat valmiita.

Jo kypsiä päärynöitä? Sitten jatketaan...

2. Pese, kuori, core ja varren päärynät. Sitten leikkaa ne puolikkaat, neljännekset, viipaleiksi – mitä ikinä haluat.

3. jotta päärynät browning, lisätä joko 3/4 tl askorbiinihappo, 1/4 tl sitruunahappoa, 3 rkl sitruunamehua, 1/2 rkl suolaa tai pallon hedelmät tuoreina (summa, päällysmerkinnöissä täsmennetyt) yksi gallona vettä ja liota päärynät ratkaisu pari minuuttia.

4. Valitse säilyttäminen-menetelmä. Säilyttää oman sokeriliemeen johtaa paras väri ja koostumus, mutta voit myös jäädyttää niitä sokeria, mehu, vesi tai mitään ollenkaan.

Siirappi Pack menetelmä

40 % siirappi (keskipitkällä siirappi) suositellaan päärynät. Jos haluat luoda oman siirappi, liuotetaan kolme kuppia sokeria neljä kuppia haaleaa vettä. Tämä antaa sinulle noin viisi ja puoli kuppia siirappi tai riittää 8-11 tuoppia päärynät (kunkin pint käyttää välillä 1/2 2/3 cup siirappia).

Tuplata, triple tai nelinkertaistaa summa tarpeisiisi.

Kun siirappi valmistetaan, kuumennetaan kiehuvaksi liesi; Lisää päärynöiden osalta, ja blanche niitä kaksi minuuttia. Anna jäähtyä; sitten pakata päärynät wide mouthed pakastin purkit (tai muut pakastin turvallista säiliöt). Täytä tyhjä tila sinun siirapilla.

Jätä 1/2-inch headspace kunkin pint; 1 tuuman headspace kunkin Quart. Jotta päärynät pysyä sukelluksissa, keppi pala mureni ylös voipaperi jokaisessa purkissa yläosassa ennen sulkemista ja jäädyttäminen.

Sokerin pakkaus menetelmä

Ripottele sokeria päärynät (kuinka paljon käytät on kyse henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta 1/2 cup per gallona on tyypillistä). Salli päärynät istua 10-15 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut ja siirappi on muodostunut. Sitten pakata päärynät purkit, jolloin sopiva headspace ja jäädyttää.

Mehua tai vettä Pack (makeuttamaton Pack) menetelmä

Ryöpätä päärynöiden mehua (omena tai valkoinen rypäleen) tai vettä kaksi minuuttia. Anna jäähtyä. Sitten pakata päärynät (purkkia muut pakastin turvallista säiliöissä) ja täyttämällä tyhjä tila mehu tai vesi, joka varmasti jätä oikea headspace. Käytä pala mureni ylös voipaperi pitämään päärynät veden alla. Sitten sinetti ja jäädyttää.

Kuiva pakkaus menetelmä

Aseta päärynä viipaleiksi uunipellille ja flash jäädyttää. Siirrä sitten päärynät pakaste.