Kuinka hyvä makrillikala on syöminen

British Nutrition Foundation sanoo, että meidän on syötävä yksi tai kaksi annosta rasvaista kalaa joka viikko, mutta mistä sinun pitäisi saada nämä?

Paras kalatyyppinen syödä ovat öljyiset kala, kuten lohi, sardiinit, makrilli, silli ja sardiinit.

Catherine Collins, St George's Hospitalin lontoolaisen pääruokavalioitsija sanoo, että voit syödä purkitettuja kaloja, kuten sardiineja tai ahtaita, mutta ei säilötyt tonnikalaa. Tämä johtuu siitä, että tonnikala menettää runsaasti sen välttämättömiä rasvahappoja (EFA), kun se kulkee elintarvikejalostamon läpi, jotta tuore tonnikala pihvi olisi parempi.

Jos aiot syödä kalajauhoa, valitse kalaa suolavedessä eikä öljyä. Suurin osa säilykkeissä käytetystä öljystä on auringonkukkaöljyä. Vaikka tämä on monityydyttymättömiä rasvoja, se on tyyppi, joka on todennäköisempää vapauttamaan radikaaleja vaurioita kehossa. "Kalojen hyvät EFA: t tuhoutuvat auringonkukkaöljyllä, joten se ei ole kovinkaan hyvää terveydelle", kertoo Catherine.

On keskustelua siitä, onko syöminen tuoretta kalaa paketin supermarketista tai kalasta ostettu kala monger on parempi sinulle. Vastaus on, että näiden kahden välillä ei ole todellista eroa.

"Vain pieni ikkuna on noin kaksi tai kolme päivää ennen kuin kala alkaa lähteä", kertoo Catherine. "Joten ei ole väliä, missä ostat sen, kunhan se on tuore."

Tapaa, jolla kalat kalaa on tärkeä. Vaikka se voi maistua hyvältä, kala ja sirut eivät auta lisäämällä EFA: n saantia.

Tämä johtuu siitä, että kalat, joita tavallisesti käytetään kala- ja siruillallisia varten, ovat turskaa, jolla on paljon pienempiä rasvahappoja kuin öljyinen kala. Kalan kalaa peittäessä ja paistamalla se öljyssä - todennäköisimmin omega-6-rikas kasviöljy - myös alentaa kalan terveysarvoa.

Jos haluat kokata rasvaista kalaa, paras tapa on joko höyryä tai grillata se säilyttää mahdollisimman monta EFA: ta ja leikata kalojen kaltaisten monityydyttymättömien rasvojen käyttäminen.

"Ultimate" kaloille terveysarvon kannalta Catherine suosittelee tinnastettua sardiinipitoisuutta tomaattikastikkeessa.

Hän sanoo: "Se on öljyinen kala ja yksi 7 tuuman sardiini voi myös tarjota yhden osan

proteiinia. Myös pieniä luita on paljon, joten saat lisää kalsiumia aterianne. Jos sitä säilytetään tomaattikastikkeessa, saat myös hyötyä lykopeenistä - toinen syöpää torjuva ravintoaine. "

Jotkut kalajajat voivat olla huolissaan PCB-yhdisteiden - polykloorattujen bifenyylien - kemiallisista jäämistä. Nämä ovat kemikaaleja, jotka polkattiin meressä vuosikymmeniä sitten, mutta näkyvät edelleen kaloissa, eläimissä ja ihmisravinnoissa.