Miten kypsennetään makrilliä

Miten valmistaa makrillia

Säilykkeet makrilli itsessään on eräänlainen tuoksu on erittäin tuore ja herkullinen kala, ja teki maku purkitettu makrilli, koska se ei myöskään voi olla huonompi, lisätä tomaattimehu, säilötty makrilli, koska tomaattimehu peittää haju materiaali on erittäin hyvä tehokkuus, joten sen käyttöön makrillin säilykkeiden makrillimaku on erittäin hyvä. Seuraavaksi opimme tekemään makrillin.

1. Leikatut osat: kalat, joissa on päänpoisto ja sisäelinten poisto, pestiin virtaavassa vedessä (veri pestään selkärangan kohdalla) ja leikatut osat (luun tai luun poisto), joiden pituus on 397 grammaa (3 - 3,5 cm) . 198 grammaa 2,5 - 3 senttimetriä.

2, suolattu: 2% suola kuiva suolaus 30 minuuttia tai 10 ~ 15 ° aalto kauneus suolaliuos liota 15 ~ 20 minuuttia, pese kerran.

3, dehydraatio: raaka kala säiliö säiliön veden ruiskutuksen jälkeen qing-dynastiassa, '25 ~ 30' / 95 ~ 100 ℃ ruoanlaiton jälkeen, dehydraatiokyky 18 ~ 22%, se voi valua nesteestä. Lisää tomaattimehu ajoissa.

4. Tomaattimehun valmistus: tomaattimehu (20%) 56,6 kg, sokeri 9 kg, puhdistettu suola 2,7 kg, puhdistettu kasviöljy 12 kg, pohjimmiltaan vesi 19,7 kg, yhteensä 100 kg. Maustaa vettä potissa, lisää sokeria, suolaa ja lisää esisekoitettua hyvää tomaattikastiketta kasviöljyllä, kuumennetaan 90 ° C: seen.

5. Maustevettä valmistetaan: 20 grammaa laakerinlehteä, 20 grammaa pippuria, 2,5 kiloa sipulia, 40 grammaa kynsiä, 20 grammaa korianterin siementä, 12 kiloa vettä, maustevettä on yhteensä 12,5 kiloa. Lämmitä mausteet ja vesi yhdessä potissa ja kiehauta 30 - 60 minuuttia.

6, säilytys: säiliön numero 601, nettopaino 397 grammaa, 375 grammaa kalaa (285 ~ 295 g kuivumisen jälkeen, kala, siistillä riveillä, yhtenäisellä), tomaattimehu, 102 ~ 112 grammaa (mehun lämpötila yli 75 ℃) . Säiliö nro. 604, puhdistettu 198 grammaa, 190 grammaa kalaa (148 ~ 155 g kuivumisen jälkeen, kala, tilaus, enintään 3 kappaletta, kollokointi on yhtenäinen, 43 ~ 50 grammaa) tomaattikastikkeessa (mehun lämpötila yli 75 ℃).

Tämä täydentää makrillin säilykkeiden tuotantoa.