Mitä menetelmää on säilötyt sienet

Menetelmä sienisäilykkeiden valmistamiseksi

(1) raakojen sienien hyväksyntätarkastus: vientiin jalostettujen sienien on oltava ensisijaisia sieniä; Toisen ja kolmannen luokan sieniä voidaan käsitellä yleisesti säilöttyinä. Säilytetyn shitake-raaka-aineena sieni-kannen halkaisija ei saa olla yli 4,5 cm, ja säilyketakan raaka-aineena sieni-kannen halkaisija ei saa olla yli 6,0 cm.

(2) huuhtelu: kaadetaan eri laatuja sieniä 0,03-prosenttiseen natriumpyrosulfiittiliuokseen, käännetään ne ylös ja alas varovasti ja pestään pois sedimentit, epäpuhtaudet, vahamainen aine ja lipidit sienien pinnalla. 2 huuhtelun jälkeen huuhtele ja huuhtele ihmisen virta.

(3) esipuikko: valmistettu 0,1% sitruunahappoliuos keitetään esikoneessa, ja sitten sienet huuhdellaan ihmisellä. Veden ja sienen suhde on noin 3: 2. Jatka keittämistä, kunnes se on tehty, 8 - 10 minuuttia, sitten jäähdytetään nopeasti.

(4) lajittelu ja viipalointi: jalostettujen tölkkien spesifikaatioiden mukaan, lajittelemalla sieni-elin, joka ei sovellu kokonaisuudessaan, kuten halkeama, epämuodostunut, avoin sateenvarjo ja väärä väri, joiden halkaisija on noin 1,5 cm. Sienet; Halkaisijaltaan noin 2,5 cm, toissijaiset sienet; Halkaisijaltaan noin 3,5 cm, korkea-asteen sieniä; Jalostukseen käytetään alle 4,5 cm: n shitake-sieniä, ja shitake-sieniä, joiden halkaisija on yli 4,5 cm, voidaan käsitellä.

(5) säilyke: tina-astian säilykkeitä tai lasisäilykkeitä on säilytettävä tarkasti ennen kuin hyväksytyt tyhjät tölkit poistetaan. Sitten 90 ~ 95 ℃ kuumaa vettä pese ja kaada puhdas hyllyt valumaan ja syrjään.

(6) Lisää keitto: keitto on puhdistettu suola 2,3% ~ 2,5%, sitruunahappo 0,05%. Talvi, kun nesteen lämpötilan on oltava yli 80 ℃.

(7) esitiiviste, pakokaasu ja tiiviste: ajoissa oleva pakokaasu esitiivisteen jälkeen. Lämmitysventtiili, 3000 g: n pakokaasulämpötila on 85 ~ 90 ℃, 17 min; 284 g pakattu pakokaasulämpötila on 85 ~ 90 ℃, 7 min. Jos se on suljettu tyhjiöilmalla, tyhjiöaste on 3432 ~ 3922Pa.

(8) sterilointi ja jäähdytys: pakokaasujen kanssa suljetut tölkit on steriloitava välittömästi. Sterilointiprosessi on erilainen säilyke- erittelyn mukaan. Nettopaino 198 g, 284 g, 425 g, 184 g säilyke, sterilointityyppi on: l '- 17' - 20 '/ 121 ℃; Nettopaino 850 grammaa, säilyke, sterilointityyppi on: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Nettopaino 3062 g, 2840 g, 2977 g säilyke, sterilointityyppi on: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Suodatuksen jälkeen suoritetaan käänteisen paineen jäähdytys.

(9) kuunteleminen, tarkastus ja pakkaus.