Wild About sieniä: olki sienten

Avaa tölkkiolki sientenja ulos ponnahtaa Walt Disneyn ”Danse Chinois” Fantasia-elokuva. Nämä ovat sienien kanssa iloisia kasvoja, ruskea Olkihatut ja tanssia jalat.

Jolly sienet kutsutaan Volvariella volvacea. Yhteinen nimi tulee riisin olki, jossa ne on kasvatettu. Olki mushroom, kutsutaan myös ”paddy olki mushroom”, viljellään kuuma, kiihkeä ilmasto Kaakkois-Aasiassa. Yrittää kasvattaa niitä Etelä Yhdysvallat toistaiseksi ovat hävinneet. Ne eivät ole laajalti syöneet Yhdysvalloissa, mutta maailmanlaajuisesti ne sijoitus kolmas kulutus, herkkusieni (yhteinen store sieni) ja Lentinus edodes (sienestä). Itse asiassa olki sienten on käytetty elintarvikkeiden Kiinassa kahden tuhannen vuoden ajan.

Koreja tuoreen olki sienten löytyy eksoottisia kauppapaikkoihin Etelä Kiinassa ja Aasiassa. Ne näyttävät tan viiriäisenmunia. Ne on korjattu ”muna vaiheessa” ennen caps on puhkesivat rajoitutaan universal hunnut. Kun myydään tämä ehto kutsutaan ”kuorineen”. Tutkimus on osoittanut, että nämä avaamaton kannet sisältää enemmän ravitseva tasapaino aminohappoja kuin kun avattu, viittaa siihen, että sienet voisi täydentää proteiineja Aasian ruokavalio puuttuu. Thats miksi tämä sieni on harvoin löytyy ”kuorittu” tai sen kypsässä korkki auki.

Yhdysvalloissa olki sienten ovat purkitettu ja kuivatut lomakkeissa. Säilöttyjä sieniä voi ostaa Aasian markkinoilla. Etiketit, purkitettu olki sienten yleensä valtion, onko sisältö kuoritut ja kuorimattomat. Kuorimattomat sienet ovat vahvempi maku. Monet yritykset myyvät merkittäviä eroja maku ja koko säilykkeinä. Kuivatut sienet löytyy Kiinan kasviperäisten myyntipisteistä. Nämä ovat voimakkaampi maku kuin löytyy tölkit.

Puhdistus

Valuta ja huuhtele säilyke herkkusieniä huolellisesti ennen käyttöä. Hävitä neste.

Kuivatut olki sienten edellyttää huolellisesti. Varmista, ei ole hyönteisiä. Ulkonäkö ja maku kuivattuja sieniä ovat täysin erilaiset kuin purkitettu lajikkeita. Vaikka cool-vedellä huuhtelu voimakas maku jatkuu.

Ruoanlaitto

Kokeilu kuorineen olki sienten erilaisia ruokia. Nesteiden käydään koteloida vapautuu kun märehtiä, tuottaa epätavallinen makuja. Älä polta suuta syömällä niitä liian kuuma, viina sisällä säilyttää ruoanlaitto lämpöä. Hiukan metallinen ”pois maku” löytyy joitakin merkkejä. Marinointi soijakastike ja/tai sherryä auttaa hallitsemaan tätä.

Kuoritut lajike on lievästi tyylikäs ja se on ihana yllätys löytää piilossa lumi herne suosikki paista luomiseen. Lisää säilötyt tai kuivatut sienet lautasen loppupuolella ruoanlaitto aikana. He vain tarvitsevat Lämmitys muutaman minuutin ennen syömistä.

Säilyttäminen

Jos et käytä koko voi sieniä, tallentaa jäljellä makeassa vedessä; se pitää jääkaapissa useita päiviä.